幸福苑各功能区规划——餐饮规划(烹调区)
通过中央厨房配餐中心与养老机构设施终端的结合,运用急速冷冻技术及冷链配送体系的供餐模式,帮助养老机构降低成本、提高效率,保证老年餐的营养及安全。社区养老餐饮的两种先进模式:模式一:成品配送模式依托中央厨房,成品封包配送至站点超过1000种菜...
2022-12-14
“大配餐”优劣势分析
优势:便宜,快速,就近劣势:1,粗放型不精细;2,不重注老年人营养所需;传统、大众烹饪手法,不适合老年人嚼食;3;安全保障欠缺; ...
老人营养餐创新运营思路
全国老龄化现状—社会养老服务体系建设任务十分繁重老龄化加速发展,老年人口基数大全国老龄化现状—中青年养老压力巨大老龄人口增长快并日益呈现高龄化、空巢化趋势,需要照料的失能、半失能老人数量剧增。中国政府应对严重老龄化的对策—构建社会养老服务体...
中央工厂——工艺流程描述
“冷链工艺”原物料进货验收→贮存→初/精加工→烹饪制作→【冷却】→分装→外包装→低温贮存→冷链物流配送→门店/或项目点周转筐/餐具清洗消毒流程周转筐/餐具回收→清洗→消毒→餐具贮存→保洁→循环再使用垂直物流配置3台(2旧1新)1台原材料进货...
中央厨房模式提升团餐效率
全国学生营养餐现状1)国家大力推广营养餐工程,未来将全面推开营养餐供应。2)全国各地频发学校食安事故,主要原因在于供应链及终端操作不完善。3)国家对食品安全及学生营养餐的管制越来越强,对食品安全的要求越来越高。建设中央厨房对学生营养餐的意义...
企业食堂承包对增强企业凝聚力有推动意义
什么是企业福利待遇?福利待遇包括了员工每个月的薪水、员工所享受到假期以及节假日的额外福利等等。所以选择企业食堂承包公司为自己的员工提供午餐,将有效的提升公司的形象,从而提升自己公司的福利待遇,减少员工的流动性。企业食堂承包对增...
2018-09-07
考察学校食堂承包公司的四大重要环节
1、查看公司简介及资质证明:选择学校食堂承包公司,首选要看餐饮公司简介,了解公司基 本情况。红四方餐饮公司的工厂、学校、医院食堂管理、食堂承包、工厂食堂承包,饮食承包, 饭堂承包,承包食堂,伙食承包,饮食服务,膳食承包,餐饮承...
单位食堂承包和自营的利与弊
单位食堂承包的利处:食堂不需管理,只需监督;员工口味不满意,只需提出有人服务;不需要支出厨工工资,减轻企业负担;厨房卫生管理由承包商负责;不需要自行采购,全权委任给承包商;竞争承包,大大提高员工饮食质量。单位食堂自营的弊端:食堂管理工作琐碎...