幸福苑各功能区规划——餐饮规划(烹调区)
通过中央厨房配餐中心与养老机构设施终端的结合,运用急速冷冻技术及冷链配送体系的供餐模式,帮助养老机构降低成本、提高效率,保证老年餐的营养及安全。社区养老餐饮的两种先进模式:模式一:成品配送模式依托中央厨房,成品封包配送至站点超过1000种菜...
2022-12-14
“大配餐”优劣势分析
优势:便宜,快速,就近劣势:1,粗放型不精细;2,不重注老年人营养所需;传统、大众烹饪手法,不适合老年人嚼食;3;安全保障欠缺; ...
老人营养餐创新运营思路
全国老龄化现状—社会养老服务体系建设任务十分繁重老龄化加速发展,老年人口基数大全国老龄化现状—中青年养老压力巨大老龄人口增长快并日益呈现高龄化、空巢化趋势,需要照料的失能、半失能老人数量剧增。中国政府应对严重老龄化的对策—构建社会养老服务体...
中央工厂——工艺流程描述
“冷链工艺”原物料进货验收→贮存→初/精加工→烹饪制作→【冷却】→分装→外包装→低温贮存→冷链物流配送→门店/或项目点周转筐/餐具清洗消毒流程周转筐/餐具回收→清洗→消毒→餐具贮存→保洁→循环再使用垂直物流配置3台(2旧1新)1台原材料进货...
中央厨房模式提升团餐效率
全国学生营养餐现状1)国家大力推广营养餐工程,未来将全面推开营养餐供应。2)全国各地频发学校食安事故,主要原因在于供应链及终端操作不完善。3)国家对食品安全及学生营养餐的管制越来越强,对食品安全的要求越来越高。建设中央厨房对学生营养餐的意义...
食堂食品卫生安全管理制度
一、食品采购经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。1、禁止采购以下食品:(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能对人...
2018-09-07
食堂承包管理方案与承包方式
众所周知,一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,为他们提供一个科学的膳食计划。事情人士做,为满足这种需要,我们连锁经营,货源团...
食堂承包产业属于餐饮行业新兴领域,具备良好的成长性和盈利性
1、食堂承包产业属于餐饮行业新兴领域,具备良好的成长性和盈利性。团体供餐作为社会单位后勤保障的重要服务内容,已越来越引起人们的广为关注,并由单位福利型、简单零散型逐渐向市场化、商务化、营养化和社会化转变。团体供餐领域已成为社会需...