为广大企业提供专业的食堂承包餐饮服务团体餐饮面向的是集中就餐人群,保障供应稳定与用餐体验是行业共识。围绕菜单设计这一主题,本文整理了一些务实做法。
菜单设计应兼顾营养与口味。提前一周公示菜单,荤素搭配、粗细结合,同时兼顾不同年龄段和饮食习惯人群的需求。
新人带教需要标准化。编制岗位操作手册,老员工一对一带教,帮助新人快速熟悉流程与规范。
现场推行4D管理有助于改善环境。物品定位存放、责任分区到人、班后检查记录,长期坚持可以形成良好的工作习惯。
把简单的事情重复做好,就是不简单。菜单设计的改进永无止境,与诸位同行共勉。
